Doveroso l’omaggio ad un ristorante di rara bellezza, con vista spettacolare sul Colosseo, incorniciato da una magnifica veranda, il cui nome –  guardacaso – è proprio Aroma… Un’omonimia che non può altro che lusingarci, considerata la levatura del ristorante, detto fuor di metafora, perché qui si vola davvero alto, in tutti i sensi. Dalla location si è detto, un panorama unico che fa sognare, l’Anfiteatro Flavio, i Fori e la Domus Aurea che quasi si toccano con un dito,  ma anche la cucina non è meno suggestiva, in virtù delle affascinanti creazioni di Giuseppe di Iorio, che interpreta la tradizione mediterranea con estro ed equilibrio, senza mai “tradire” la materia prima top. Ma ecco il menù degustazione, in cui lo chef presenta la sua personale “visione di alta cucina italiana, che vuole regalare all’ospite emozioni sofisticate e sensazioni uniche”: tortino di asparagi e porri con uova di quaglia e tartufo nero di Norcia, flan di formaggi diversi con cestino di zucchine e passatina di melanzane e avocado, busiate acqua e farina con rombo, spinacina e panuria profumata al finocchio selvatico, mezzi paccheri di Gragnano con ragù di coda vaccina e pecorino romano, scaloppa di dentice con fagioli zolfini, cipolla di Tropea e pomodorini confit, spuma di mandorle amare con amarene e spirale croccante. Sempre la carta recita: “Tutte le erbe utilizzate in cucina sono coltivate sulle nostre terrazze”. Specialità golosa da non perdere il soufflé (eccezionale ad esempio quello all’arancia con cuore di cioccolato fondente) da ordinare con congruo anticipo. Disponibile anche un menù tutto dedicato al tartufo bianco, da abbinare ad una delle belle etichette della selezionata cantina, curata da un valente sommelier.

Il ristorante Aroma, ospitato all’interno di Palazzo Manfredi, sede dell’Hotel Gladiatori, “Un raro gioiello di eleganza e ospitalità, in perfetto equilibrio tra antico e moderno, che offre allo sguardo dei visitatori una vista unica sulla storia dell’umanità”, ha ricevuto di recente il prestigioso riconoscimento 5 Star Diamond Award dall’Accademia Americana.

Aroma dell’Hotel Gladiatori (Palazzo Manfredi)

Via Labicana, 125. Tel. 0677591380. Chiuso: mai. Prezzo: 120. Carte di credito: tutte

www.palazzomanfredi.com