Profumi inebrianti accompagnano panature croccanti, invitanti fritture sia dolci che salate: tempura, zeppole, kraphen e crocchette. Il controllo si perde al cospetto di tanta bontà che fa gola a tutti i palati ed esalta ogni tipo di pietanza presente nel menù, dall’antipasto al dessert. Umberto Zanassi e Carole Engel restituiscono al fritto un ruolo più equilibrato per “contenere i danni” e prepararlo nel modo più salutare possibile, almeno nelle loro ventotto proposte creative che accontentano sia i vegetariani che gli amanti del pesce. Co-protagonista in questa nuova avventura letteraria e culinaria Carole Engel, sua compagna sia professionale che nella vita.

Deliziosamente fritto. Di Umberto Zanassi e Carole Engel. 64 pagine con 34 foto a colori. Immagini di Stefania Sainaghi. Prezzo: 15,90 euro www.bibliothecaculinaria.it

(pubblicato su Aroma di gennaio/febbraio 2009)