I titolari buongustai dell’Akbar hanno importato a Roma l’aperitivo alla spagnola, in cui tapas e pinchos baschi preparano il palato ad affrontare la cena. Non si tratta però del solito buffet dell'apericena alla romana, che abbonda nelle quantità senza colpire nel gusto: le porzioni sono piccole ed eleganti, miniature golose d’eccellenza [...]
Tradizioni d'avanguardia: sembrerebbe un ossimoro ed invece queste due parole apparentemente antitetiche si fondono alla perfezione nella cucina di Marco Martini, chef stellante già alla corte di Antonello Colonna, fondata sul recupero del passato e la sua valorizzazione attraverso l'innovazione. In questo ambito diventano cruciali i fattori T e G, ovvero la Tradizione, [...]
Ah la cara vecchia trattoria di una volta! Quella dal timbro così piacevolmente familiare, magari un po' fané, ma garanzia di sana cucina tradizionale senza inutili infiocchettamenti, tanta sostanza e forma quanto basta! Se infatti siete stanchi dei locali modaioli in serie e desiderate mangiare come a casa piatti gustosi e [...]
Locale di gusto nell'illuminazione e nell'arredo, accoglie con avvolgente calore gli ospiti in virtù della passione e dell'umanità dei suo gestori. Roberto e Carla Fenici selezionano la migliore materia prima, combinandola con gentile creatività in piatti di equilibrato ed autentico sapore. Menù ideale: millefoglie di melanzane con speck della Valtellina Bernardi, provola [...]
La pizza si presenta come uno dei piatti forti di questo giovanissimo locale "all day long" di San Giovanni, che lavora gli impasti a lunga lievitazione a base di farina di kamut e di farro, apprezzati perché morbidi e gustosi, al pari della pizza tradizionale, ma assai più digeribili. La proposta [...]
Bottega Italia è un grande spazio polifunzionale (ben 1300 mq di golosità!) facente capo al gruppo Monteforte, comprensivo di pizzeria, pasticceria, gelateria artigianale, friggitoria, bar, ristorante. Un altro esempio di megastore gastronomico, sul modello di Eataly, con la sola non trascurabile differenza che qui siamo in Via Veneto, nel cuore turistico [...]
Due giovani chef portano avanti questa pescheria/tavola calda/trattoria defilata tra i palazzi del quartiere Ostiense: niente orpelli o inutili smancerie (anche nell'ambiente, un po' troppo essenziale), si va diritti al cuore del sapore del pesce appena pescato e cucinato in modo semplice e leggero. Per esempio: fritturina di calamari, panzanella di [...]
La specialità di punta è la pinsa, focaccia di formato ovale (origini addirittura romane!) qui proposta con condimenti fantasiosi e ricchi di ingredienti di stagione e di ottima qualità; ma la proposta comprende anche insalate e zuppette calde da portar via che cambiano ogni giorno a seconda dei prodotti stagionali reperiti [...]
Dalle sale del bistrot di Piazza Navona, fratello di quello all'interno di Villa Pamphili, si gode di una vista esclusiva sui capolavori barocchi del Bernini: un punto di vista privilegiato su un museo a cielo aperto nel quale da ogni angolo giungono i profumi e i colori della cucina rigorosamente naturale [...]
Dal produttore al consumatore, tutto il percorso è basato su un'attenta ed accurata scelta delle materie prime: a km zero, biologico, organico ed ecosostenibile, ecco i punti chiave attorno ai quali ruota il concept All_bi_One. La filosofia di lavoro adottata punta al rispetto dei ritmi naturali delle stagionalità, alla scelta di [...]
