Ingredienti per 4 persone: 200 gr di couscous precotto, un mazzetto di basilico, 10 foglie di menta, 100 gr di mandorle pelate, 20 spicchi di limone pelati al vivo, 50 gr di capperi sotto sale, olio extravergine di oliva, sale. Esecuzione: Preparate il couscous nel seguente modo: mettete la semola in [...]

Ingredienti per la pasta: 800 gr farina di semola grano duro, 4 uova intere, 400 gr farina 00 15 rossi d'uovo, funghi porcini 500 gr, aglio 1 spicchio, prezzemolo 50 gr, olio extravergine, prezzemolo 100 gr, basilico 100 gr, parmigiano 100 gr, noci sgusciate 100 gr, olio extravergine fruttato medio, ghiaccio [...]

Ingredienti per 4 persone: Olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, pepe, 500 gr di pasta tipo spaghetti, 600 gr di telline, 1 bicchiere di vino bianco, 200 gr di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio Esecuzione: Cuocere la pasta in acqua salata. Lavate le telline e mettetele in una padella per farle [...]

Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di tagliolini, 4 alici, 10 favette fresche, 2 "foglie" di lattuga di mare, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di olio, 2 noci di burro. Esecuzione: Polvere di alici: lasciar seccare in forno a 80°C le alici dissalate, una volte essiccate ridurle in polvere e [...]

Crema di mozzarella nera con ravioli di pomodoro, calamaretti arrosto di Andrea Berton Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pomodori zatterini, 1 cipolla bianca piccola, 1 mazzo di basilico, 20 gr di agar-agar (alga gelatinosa in polvere), 400 gr di mozzarella di bufala, 30 gr di nero di seppia, 160 [...]

Ingredienti per 4 persone: Un cappone, 2 carote, 2 coste di sedano, una cipolla, 3-4 chiodi di garofano, un pomodoro maturo, 2 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe, 4 cucchiai di salsa al tartufo bianco, sale. Per la pasta: gr 300 di farina di grano tenero, 3 uova freschissime, olio [...]

Ingredienti per 4 persone: gr 150 di farina 00, gr 50 di farina di semola di grano duro, 2 uova, olio extravergine di oliva, sale. Per il ripieno: gr 100 di castagne secche, gr 60 di salsiccia fresca, un uovo, gr 50 di parmigiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Per [...]

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina, 6 tuorli di uovo, 20 gr di olio extra vergine di oliva Per il ripieno: una scarola, uno spicchio di aglio, 20 gr di pinoli, 20 gr di uvetta, olio extra vergine di oliva, sale, pepe Per il guazzetto: 4 gamberi, 4 calamari, [...]

Ingredienti per 4 persone: Per la Pasta: 3 uova, 300 gr di farina, olio extra vergine di oliva Per il condimento: una melanzana, 4 pomodori San Marzano, 2 mozzarelline, 20 gr di parmigiano, 4 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe Per la guarnizione: 4 ciuffi di basilico, 16 [...]

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di patate cotte in forno a convenzione, un uovo, 50 gr di parmigiano, 250 gr di burro, 100 gr di finocchietto selvatico, 120 gr di farina, 200 gr di purè di melanzane, un pezzetto di cipolla, 4 pomodorini del piennolo del Vesuvio, fumetto di pesce [...]