Considerato da molti chef “di tendenza”, Filippo La Mantia è un personaggio decisamente eclettico. Protagonista di ricette innovative (raccolte nel nuovissimo “Filippo La Mantia - Oste e cuoco - Emozioni, appunti e ricette di cucina”, Edizioni Fabbri) per cene illustri con ospiti del calibro di John Travolta, Quentin Tarantino, Ottavio Missoni, [...]
Anguille in agrodolce e non pane e agnello, come si credeva fino ad ora. John Varriano, storico anglosassone da sempre interessato all'arte rinascimentale italiana ci svela oggi il menù assaporato dai celebri commensali della cena più famosa del mondo, affrescata da Leonardo da Vinci nel dipinto completato nel 1498. Lo studio, [...]
Aroma incontra la grande chef spagnola, regina del Sant Pau di Sant Pol, santuario del gusto osannato dal pubblico e dalla critica. A: Come è nata la scintilla della passione per la cucina? C: Sono figlia di una famiglia di agricoltori e commercianti. A casa c’era sempre qualcosa da fare, aiutare [...]
Attento e rigoroso. Orgoglioso di essere italiano tanto da esportare all’estero, attraverso il suo marchio, i sapori del Belpaese. Claudio Sadler, un milanese italianissimo che non ha mai smesso di puntare in alto. Gualtiero Marchesi e Georges Cogny, due capisaldi della sua formazione professionale. Cosa l'ha colpito dell'uno e cosa dell'altro? [...]
Il Locale: La Pentola dell’Oro si trova nel quartiere artigiano di Santa Croce, appena fuori dalle piazze centrali di Firenze. L’ambiente è semplice e raccolto e lo chef accoglie personalmente gli avventori a prendere posto, guidandoli nella scelta dei piatti e soddisfando ogni loro curiosità. Di giorno è possibile accedere al [...]
Le storiche gastronomie capitoline come Castroni, Ercoli e Volpetti insegnano che, se si vogliono trovare specialità e rarità gastronomiche, è necessaria una capatina nei quartieri residenziali più “in” del centro-ovest di Roma. Ma è ancora vero che qualità e ricercatezza si possano trovare solo lì? L'ondata di cultura gastronomica sembra aver [...]
L’apis mellifera, conosciuta comunemente come ape, presente sulla terra da circa quindici milioni di anni, deve il suo nome alla credenza che portasse il miele dai fiori al favo. Solo più tardi si scoprì che erano le api a produrlo. Considerato come cibo degli dèi in molte civiltà, il miele è [...]
Si chiama “Dinner in the sky” il primo ristorante “aereo” del mondo, dedicato a chi non vuole avere solo la testa tra le nuvole: maitre, sommelier e tre camerieri accompagnano con vini e pasti prelibati 22 coraggiosi commensali completamente sospesi nel cielo a più di 50 metri di altezza. L’idea, che [...]
In zona Cipro in soli 32 mq, senza tavoli né sgabelli, si trova il regno della pizza d'autore. Non ci si può sbagliare. Sarà il profumo suadente ad attirare il curioso, conducendolo verso questo localino di pizza a trancio o da asporto. Ma chiamarla semplicemente “pizza” è riduttivo. Bir&fud [...]
La primavera è alle porte ed è giunta l'ora di togliersi l'inverno di dosso per far risplendere la pelle di nuova luce. La bellezza di incarnato e capelli, si sa, inizia da ciò che mangiamo, ma a causa dei frenetici ritmi lavorativi o per ragioni di gusto personale, non sempre la [...]