L'amore per i sapori nella cucina creativa di Fabrizia Meroi Un filo di voce, poche parole accennate e una timidezza disarmante che lasciano senza parole anche chi, come me, ne avrebbe parecchie e tutte seguite da altrettanti punti interrogativi... Perché è interessante sapere come si possa mantenere tanta umiltà e timidezza anche [...]
I grandi frequentatori di alberghi, in Italia o all’estero, lo sanno bene, quando arrivano in una città straniera e vogliono andare a cena fuori la persona giusta da contattare è lui, il portiere, l'eminenza dell'hotel, che conosce vita, morte e miracoli della sua città, compresi i segreti dei migliori ristoranti. Carne, [...]
Complice fu una battuta di caccia nel lontano 1985, anno in cui Ferruccio Ferragamo si innamorò del Borro, in quel periodo appartenente al Duca Amedeo D’Aosta. La famiglia Ferragamo affittò la tenuta fino al 1993 quando ci fu la possibilità di poter acquistare l’intera proprietà, con il suo borgo malmesso e [...]
La passione per uno dei piatti più romani di tutti ha spinto un gruppo di colleghi giornalisti a fondare oltre dieci anni fa un club de facto dedicato proprio a lei, la mitica carbonara, la pasta per antonomasia conosciuta in ogni angolo del globo. Il rito della carbonara rappresenta per i [...]
La Tenuta Ciacci Piccolomini d'Aragona si estende per circa 200 ettari, di cui 40 coltivati a vigneto, 40 a oliveto ed i restanti suddivisi tra terreni seminati, boschi e pascoli. Sulle distese sassose intorno al fiume Orcia, nel senese, che crea sulle dolci colline circostanti un microclima particolarmente favorevole, crescono le [...]
Poveri chef! Condannati ai lavori forzati in cucina, dove ogni più piccolo ingranaggio deve girare alla perfezione, costretti a superarsi continuamente con idee sempre nuove e vincenti, a dirigere l'orchestra di sous chef, commis e maitre de' con la bacchetta (non solo metaforica) giusta, a mettere a puntino le ricette assaggiando, [...]
00.01 del 6 novembre. Il rito del déblocage, l’apertura delle bottiglie, si rinnova. Scaffali di enoteche e ristoranti vengono invasi dalle neo-battezzate alla vita della commercializzazione stagionale (il termine ultimo per l'imbottigliamento è il 31 dicembre dello stesso anno della vendemmia). Sono ormai trascorsi più di 70 anni da quando un [...]
Il prestigioso Instituto Cervantes ha organizzato a Roma il 9 giugno u.s. una conferenza su “Tecniche e concetti del Celler de Can Roca”. Al termine dell’interessante incontro abbiamo formulato alcune domande a uno dei più autorevoli chef spagnoli: Joan Roca. Com’è nata la passione per la cucina? I miei genitori avevano [...]
Siamo in compagnia di Maria Grazia Cucinotta, l'attrice siciliana diventata famosa nel mondo con il film Il Postino, diretto da Massimo Troisi, entrato di diritto negli annali del grande cinema. Lei incarna tutto il fascino e la bellezza mediterranea, esprimendo alla perfezione i seducenti contrasti della sua terra. Nata a Messina, [...]
Anche la capitale ormai da qualche anno è rimasta incantata dalle sirene golose della Sicilia. Addentrarsi nella gastronomia siciliana è come fare un viaggio affascinante attraverso sapori, profumi e colori di una terra le cui tante dominazioni nei secoli hanno lasciato segni indelebili: monumenti, lingue e tradizioni. Una piacevole mistura di [...]