Per molti l’iniziazione al mondo del vino è avvenuta con un Dolcetto, un Lambrusco, un Bardolino, un Valpolicella, un Cerasuolo di Vittoria o una Bonarda. Vini schietti, facili al palato e gradevoli con primi piatti e secondi leggeri, da assaporare giovani per cogliere appieno tutti i profumi e i colori della [...]
Dopo il boom del sushi, delle etnocucine e dei ristoranti “tuttopesce”, l'ultima tendenza che si registra in cucina è quella della trattoria moderna, tradizionale ritrovo conviviale reinterpretato in chiave più attuale e chic. In altre parole un tipo di locale che rappresenta l'evoluzione dell'osteria di una volta, caratterizzata dall’aria familiare e [...]
E’ la bacca più consumata al mondo, l’ortaggio principe della cucina italiana, il re della dieta mediterranea. Eppure, a dispetto della sua ampia diffusione e della lunga storia, il pomodoro non finisce mai di stupire e di rivelare sorprese inattese, anche sul piano salutistico. Se ci sono voluti 200 anni [...]
“Galeotto” il libro e chi lo scrisse... “Avanzi di galera - le ricette dei poco di buono” e “Il Gambero Nero - ricette dal carcere” sono due libri dedicati alla vita dei reclusi nelle carceri italiane e alla loro arte di arrangiarsi in cucina dietro le sbarre. Ricette, escamotage, intuizioni per [...]
Niente è più nuovo di ciò che è antico. Questo detto si sposa con l’idea che è alla base del libro che il barman Dario Comini - proprietario dei bar Nottingham Forest di Milano e Gazebo di Parma - ha dedicato alle tecniche Barchef e Molecular Mixologist che danno per l’appunto [...]
Fabio Turchetti, giornalista di enogastronomia, è titolare da alcuni anni della rubrica sul vino de Il Messaggero. Collabora inoltre con la Guida dei Ristoranti de L’Espresso ed è docente di molti corsi sul vino che si tengono nella capitale, fra tutti, quello presso l’Enoteca Costantini, che dirige da quindici anni. Insegna [...]
Classe 1959, abruzzese dal carattere forte e gentile come la sua terra, quella tra Roccaraso e Castel di Sangro, Antonio Sciullo non ha ancora 50 anni e da più di 25, grazie ad una cucina fatta di piatti classici ma “conditi” da idee innovative e all’avanguardia, è tra i più importanti [...]
EUR. Tutti sanno dov’è ma pochi, se non i residenti, conoscono veramente questo quartiere atipico. AROMA ne ricostruisce la storia, elenca i luoghi della cultura ma soprattutto suggerisce buoni indirizzi gourmet dove trascorrere la serata. Renzo Piano e Massimiliano Fuksas. Sono questi i due geniali architetti ai quali è affidato il [...]
"Delle famiglie Pallavicini italiane la più celebre fu quella che fiorì nel territorio situato fra le città di Parma, Piacenza e Cremona e che fu sovrana per molto tempo di un vasto Stato che ebbe come capitale e centro principale la città di Busseto…” Così aprendo un libro di araldica potremmo [...]
AROMA incontra Giacomo A. Dente, vicedirettore de la Guida de L’Espresso e critico culinario de Il Messaggero, per fare insieme il quadro generale della enogastronomia in Italia e a Roma. Quando e come è iniziata la tua carriera di critico gastronomico? Tutto comincia con mio padre e con mia madre, due [...]