I prodotti IGP del Lazio IGP (indicazione geografica protetta): identifica un prodotto agroalimentare originario di un’area geografica, le cui qualità, reputazione o altre caratteristiche possano essere attribuite all’origine geografica, e la cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvengano nell’area geografica determinata. › Carciofo romanesco Questo ortaggio rappresenta sicuramente l’anima della cucina [...]
Abruzzo... L'Aquila... Terremoto... Quante volte in questo ultimo periodo abbiamo sentito o letto le parole evocative della tragedia che ha colpito una regione ed una popolazione straordinari. Ma, come gli stessi abruzzesi ci insegnano con la determinazione ed amore per la loro terra, è il momento di far conoscere un altro [...]
Il Lazio. Culla della Città Eterna e terra dalle straordinarie risorse climatiche e territoriali. AROMA celebra la regione di Roma dedicandole un viaggio in più puntate alla scoperta dei prodotti alimentari che hanno conferito fama e onore al territorio. In questa prima tappa conosceremo i principali prodotti DOP, mentre nelle prossime [...]
Da un po’ di tempo la cucina si sta di nuovo rivolgendo verso l’utilizzo del pesce di lago, cibo degli dei nell’antico periodo repubblicano di Roma nascente, ove tale specie ittica era considerata una prelibatezza della cucina, in virtù delle carni sapide e polpose anche se spesso assai spinose. E’ indubbio [...]
PROLOGO Cronaca di una serata di inizio estate: con un gruppo di amici decidiamo di andare al ristorante, ci ha incuriosito una guida che, per bocca dell'esperto, recita pressapoco così: "In un quartiere che chiamare periferico sarebbe un eufemismo, un oste innamorato del proprio lavoro tenta con coraggio un discorso di [...]
Lucio Licinio Lucullo, luogotenente di Silla, fu un generale abile e ambizioso. Dopo aver partecipato alla guerra contro Mitridate e condotto i suoi soldati di vittoria in vittoria, Lucullo si ritirò dalla vita pubblica per godersi i frutti del cospicuo bottino saccheggiato in Oriente. Le sue splendide dimore, come la Villa [...]
Guardiamo l'Umbria con l'occhio romantico dei grandi artisti del passato, il Perugino, delicato pittore ispirato dal felice connubio tra arte e natura - caratteristica peculiare di questa regione incantata - Michelangelo, che nei boschi di Monteluco veniva a riposarsi dalle fatiche romane, Stendhal, disposto ad allungare la strada tra Roma e [...]
Aroma incontra lo chef-patron dell’Osteria La Gensola, reduce dalla cena parigina durante la quale ha cucinato per Mikhail Gorbaciov, il Dalai Lama ed i premi Nobel per la Pace, accomunati dalla passione per la dieta mediterranea Caro Claudio, raccontaci del tuo colpo di fulmine con la cucina... Dopo gli anni trascorsi [...]
Gordon Ramsay è uno degli chef più famosi al mondo, protagonista di una sfolgorante carriera. Da calciatore professionista a chef pluripremiato e ascoltatissimo conduttore di programmi televisivi tra cui Ramsay’s Kitchen Nightmares, The F Word e Hell’s Kitchen (dai titoli programmatici) che gli hanno conferito fama internazionale, consacrandolo definitivamente come uno [...]
Raccolte tutte in un volume le idee di cui avevate bisogno per portare in tavola la frutta migliore, trasformando gli ingredienti più semplici e naturali in qualcosa di davvero speciale. 60 ricette incorniciate da splendide fotografie ad esaltare piatti semplici ed essenziali, come dice il nome della collana a cui il [...]