Aroma incontra lo chef-patron dell’Osteria La Gensola, reduce dalla cena parigina durante la quale ha cucinato per Mikhail Gorbaciov, il Dalai Lama ed i premi Nobel per la Pace, accomunati dalla passione per la dieta mediterranea Caro Claudio, raccontaci del tuo colpo di fulmine con la cucina... Dopo gli anni trascorsi [...]
I romani hanno un vecchio, irrinunciabile "vizio": amare la buona tavola ed il vino frizzante. La rituale gita fuoriporta ai Castelli Romani, un classico della bella stagione, ancora oggi culmina con un'abbondante mangiata in fraschetta. Sin dal Medioevo era possibile sostare, durante il tragitto verso Roma, presso le cantine che offrivano [...]
Difende la propria genuinità dalle ingerenze delle mode e del turismo, fa sì che si rispetti il suo passato, perpetuando la schiettezza e la gustosa semplicità di una cucina di estrazione popolare che ha saputo recepire anche i fasti della tavola papalina e aristocratica, senza mai snaturarsi o perdere la propria [...]
> Accornero - Durante gli anni ‘80 ebbero grande successo nelle colazioni dei più piccoli i frollini rettangolari della Accornero, su cui erano ritratti i personaggi dei fumetti Disney: gli immancabili Topolino, Paperino, Archimede, Gambadilegno, Pluto e Nonna Papera, l’artefice stessa dei biscotti. All'interno delle confezioni si potevano trovare in regalo [...]
Pasta o riso? Questo il goloso dilemma amletico post solstizio del 21 giugno che divide gastronauti e blogger dalle Alpi all'Etna. Dall’inverno riceviamo in eredità gli ingredienti principe dei primi piatti nostrani ma in veste rinnovata, spogliati da ammanimenti grevi o eccessivi e tonificati da fresche ventate di fantasia. Estate. Il [...]
In questo numero Aroma ha preparato uno speciale dedicato all'"ottimismo a tavola", inquadrato in un contesto legato alla Cucina Futurista nell'anno del suo centenario. In tale ambito sono intervenuti alcuni dei più autorevoli JRE per suggerire un "piatto del buonumore" ossia una preparazione - secondo il loro personale giudizio - dalla [...]
Raccogliere il frutto del fico d'India è un problema davvero "spinoso": tondo e pieno di aculei, sembra volersi concedere solo a chi lo merita. La sua polpa succosa è ricca di vitamine, compatta e piena di piccoli semi. Durante una passeggiata nelle campagne della Sicilia, non c'è nulla di più facile [...]
Il rosé è uno dei vini più antichi prodotti dall’uomo: prima di riuscire a capire e controllare le tecniche di elaborazione dei vini bianchi e rossi, i vignaioli producevano infatti per la maggior parte vini rosé. Fin dai tempi dei Romani spesso si sentiva la parola Clarium, che era utilizzata per [...]
Roma, 1 maggio e 24 giugno. Due date, due feste, due ricorrenze gastronomiche. È certamente nota a tutti la tradizione del 1° maggio, festa dei lavoratori, giorno in cui circa 54 milioni di italiani sono soliti recarsi in gita con parenti e amici per passare una giornata di svago all'aria aperta. [...]
Aroma ha il piacere di incontrare Michele Tabozzi, maestro della food photography e da sempre appassionato di cucina: 46 anni, milanese, ha collaborato con alcuni dei più grandi chef italiani (Alfonso Iaccarino, Heinz Beck, Massimiliano Alajmo, Moreno Cedroni e altri) per la realizzazione di libri monografici e tematici. Nel corso di [...]