Gusto, emozioni e soprattutto salute. Perché il cuoco deve essere "promotore di salute" sostiene Alessandro Circiello. E in questo suo libro di proposte culinarie l'autore indica un percorso innovativo per la "nuova cucina": partire da solide basi classiche anche per rivisitare i piatti regionali o della tradizione, applicando le tecniche professionali [...]
La versione “mini” della madeleine non ha nulla da invidiare alla sorella maggiore. Queste piccole dolcezze francesi, infatti, sono in grado di regalare non solo tanto gusto, ma anche originalità e carisma a ogni momento della giornata, che sia la colazione, la merenda o un happy hour. Il tenero impasto, lievitato [...]
Regalare dei fiori o portare in dono un dolce fatto in casa? La risposta si trova sfogliando questo delizioso ricettario che, togliendo ogni incertezza, unisce in un solo pensiero dolci e fiori. A primavera maturano fragole e ciliegie, l’estate è il momento dei mirtilli, l’autunno dei cachi… Per dare un gusto [...]
Suggerite dagli chef dei locali recensiti nella guida Slow Food Osterie d'Italia, ma anche da massaie e cuochi per diletto, le ricette rappresentano tutti i versanti della variegata cucina sarda, dall'entroterra contadino e pastorale alla costa. Fregula, cascà, malloreddus, maccarrones, culurjones, porceddu, burrida, trattalia, seadas, pardulas... ogni piatto è descritto in [...]
Petrus 2000, Sassicaia 1985, Romanée Conti 1978, Chateau d'Yquem 1995, Mouton Rothschild 1982... E' ormai noto che il vino, soprattutto ad altissimi livelli, rappresenti una forma di investimento sicuro e redditizio anche se nell'ultimo periodo, complice la crisi mondiale, la borsa delle annate pregiate ha registrato un vistoso ribasso facendo calare [...]
179 aziende, 1092 birre, 55 premiate con le 5 stelle. La guida alle birre d'Italia di Slow Food è il primo e unico affresco del rinnovato panorama birrario italiano, protagonista negli ultimi anni di un vero e proprio rinascimento qualitativo. Tutta la produzione italiana recensita e raccontata. Questa nuova edizione, pubblicata [...]
Ricette dai 5 ai 30 minuti Un manuale da tenere sempre a portata di mano quando i tempi stringono e l'improvvisazione è d'obbligo. Studiato ad hoc per i single che hanno poca voglia di trascorrere ore solitarie in cucina, per le persone sempre di fretta tra un impegno e l'altro, per [...]
Intervista esclusiva con il giovane brillante chef de l’Antica Pesa, storico ristorante di Trastevere e punto di riferimento fondamentale per i gourmet (spesso dai nomi famosi) di ieri e di oggi. Caro Simone come nasce ed evolve il tuo amore per la cucina? Io sono cresciuto nel ristorante di famiglia, pentole [...]
L’idea economica ma originale, il regalo utile e pure sfizioso, l’azzardo del dono personalizzato o la rassicurante garanzia di quello di serie… L’impresa natalizia diventa sempre più ardua. In soccorso degli indecisi amanti della tecnologia e del design arriva in cucina un esercito di novità, la maggior parte delle quali a [...]
Il pesce di lago, delicato, magro, buono e versatile in cucina, si prende la sua rivincita. Fino a poco tempo fa trascurato da molti e sconosciuto ad altri, questo pesce di acqua dolce oggi si riscatta e diventa il protagonista assoluto di questo libro a opera dello chef Leandro Luppi. Già [...]