La recente pubblicazione da parte di Wine Spectator - la bibbia del vino americana - delle migliori 20 cantine d'Italia ha suscitato la puntuale reazione del settimanale Panorama che - per bocca di una delle sue giornaliste di punta - ha controproposto una classifica alternativa, stilando una top 20 dei ristoranti [...]
Cheffeuse e padrona di casa elegante e di gusto del rinnovato Antico Arco, risto-winebar di fronte all’Arco di San Pancrazio al Gianicolo, che da poco ha riaperto i battenti con un nuovo arredamento design e invitanti proposte dalla cucina. Brevi cenni biografici Sono romana con origini marchigiane. Dopo anni trascorsi come [...]
La raffinata arte del ricevere raccontata dal F&B Manager del Vivendo, prestigioso ristorante del St. Regis Grand, punto di riferimento fondamentale e simbolo dell’eccellenza del servizio a Roma e in Italia. Quali sono i trucchi del mestiere ed i requisiti indispensabili per garantire un servizio d’eccellenza? Un servizio d’eccellenza lo si [...]
Da Labìco, quel piccolo regno senza tempo dove i piatti rappresentavano la perfetta sintesi tra passato e futuro, all’Open Colonna, il nuovo salotto della città, lanterna notturna e modello di accoglienza metropolitana. Aroma intervista lo chef Antonello Colonna, un "anarchico ai fornelli", da sempre al centro di nuove sfide, non solo [...]
Luigi Miroli, in arte Puny (anglicizzazione dal ligure Punin, piccolino), è una delle colonne portanti di Portofino, perla della Riviera Ligure. Proprietario del mitico ristorante affacciato sul porticciolo, frequentatissimo da politici, tycoons, statisti e teste coronate, oggi Puny - un giovanotto di 77 anni, più in forma che mai - si [...]
Aroma intervista il giovane chef partenopeo de l’Imago dell’Hotel Hassler, artefice di una sensuale cucina mediterranea aperta a suggestioni esotiche, che gli ha valso nel 2008 la prima ambitissima stella Michelin. "Il giovane cuoco napoletano ha esperienza, conosce i prodotti gioca di fantasia e fa una piacevole cucina fusion nel senso [...]
Una simpatica chiacchierata con la curatrice di www.tempodicottura.it, blog dedicato alla cucina per bambini e ragazzi, scrittrice e food composer, nonché ospite fissa nella rubrica “Mamma in cucina” de la Prova del Cuoco della passata edizione. Gentile Natalia, come ha origine la sua passione per la cucina? E' vero che ha [...]
Dopo aver attraversato in lungo e in largo l'Italia alla ricerca dei nostri dieci migliori vini e averceli fatti conoscere con arguzia e irriverenza in Elogio dell'invecchiamento, Andrea Scanzi riprende il suo viaggio per raccontarci che cosa c'è oltre i nostri confini nazionali: Borgogna, Bordeaux, Rodano, Riesling, Rioja e tutti quei [...]
Oggi quando si dice “pesto” non si intende solo quello alla genovese, ma qualsiasi condimento preparato frantumando e pestando ingredienti diversi. Si può usare il classico pestello con mortaio, oppure il più moderno cutter; impiegare abbinamenti tradizionali (rucola e gorgonzola, salvia e olive, prezzemolo e funghi), oppure osare con combinazioni e [...]
Gusto, emozioni e soprattutto salute. Perché il cuoco deve essere "promotore di salute" sostiene Alessandro Circiello. E in questo suo libro di proposte culinarie l'autore indica un percorso innovativo per la "nuova cucina": partire da solide basi classiche anche per rivisitare i piatti regionali o della tradizione, applicando le tecniche professionali [...]