Sono stati accusati di disturbare il mercato e di costituire una scelta pauperista… In realtà, rappresentano una “nuova economia”, fondata su una profonda critica al consumismo e sulla capacità di “far gruppo” in caso di necessità, che è una capacità tutta italiana. Ecco perché andar fieri dei nostri GAS. Nel 1992 [...]
La cultura ebraica a Roma ha sempre avuto una grande rilevanza, considerato il suo profondo radicamento nella storia e nella cultura popolare cittadina. Già nel X secolo mercanti e artigiani ebrei si erano stabiliti nell’Urbe presso il ponte Fabricio, in seguito per l’appunto rinominato Ponte Judeorum. Durante il Medioevo il quartiere [...]
L'imponente mole del Portico d'Ottavia, il solenne monumento fatto costruire dall'Imperatore Augusto in onore della sorella, protegge come un'ala tutelare la trattoria Giggetto, una vera istituzione al ghetto, giunta oggi alla terza generazione. Fondata da un ex ferroviere di Ceprano, Luigi Ceccarelli, poco dopo la fine della prima guerra mondiale nella [...]
Pasqua. Ovvero colazione in famiglia con uova, pecorini, salami e verdure di stagione. E lei, ovviamente, la regina del periodo pasquale: la torta rustica. Ce ne sono di tanti tipi, a seconda di regione e tradizione, ma tre in particolare possono vantare una certa celebrità su tutta la penisola: il casatiello [...]
AROMA incontra il grande artista della Transavanguardia, celebrato produttore di vini nella sua azienda Castello Romitorio a Montalcino Non ha azzardato chi ha voluto paragonare la fantasia e maestria artistica di Sandro Chia a quella genialità scomposta e ardita di Leonardo da Vinci. Chia, uno dei protagonisti assoluti della Transavanguardia è, [...]
“Basta! Mollo tutto e mi apro un ristorante!” Mettersi in proprio e diventare imprenditori nella ristorazione pare essere diventata l’unica via d’uscita dal tunnel quotidiano, fatto di stress in ufficio, il capo despota, i colleghi carrieristi più spregiudicati, e lo stipendio a fine mese che non basta mai. In questi ultimi [...]
In località Le Ferriere (LT) si trova una delle più importanti aziende enologiche del sud regionale, di proprietà della famiglia Santarelli, attiva nel mondo del vino dal lontano Ottocento. Ma è nel 1968 che la famiglia acquista l'azienda Casale del Giglio e qui, nel 1982, comincia a sperimentare il progetto enologico [...]
Su Discovery Channel lo chef e critico gastronomico Andrew Zimmern, anima del programma “Orrori da gustare”, non si stanca di ripeterlo, pur sapendo di andare a sbattere contro mura culturali e psicologiche difficili da scavalcare: la dieta a base di insetti è buona e salutare, basta vincere la ripulsa per termiti, [...]
Paradossi alimentari: quello che nel passato è sempre stato considerato un frutto povero e umile, la castagna, oggi raggiunge quotazioni paragonabili a quelle di tartufi e funghi pregiati, tanto che comprare un sacchetto di caldarroste all'angolo della strada dal paffuto venditore ambulante sembra ormai diventato un lusso (il prezzo di un [...]
Il maiale: perché è così bistrattato dall'alta cucina? Ci risponde direttamente Angelo Troiani, grande esperto e cultore delle carni di suino. “Se penso a come il maiale è oggi rispetto ad un tempo, mi accorgo di quanto è cambiato. In passato era allevato libero nei boschi, dove poteva muoversi, cibarsi e [...]