L'"agnello di Dio" di Massimo Bottura Domanda: da dove viene l'usanza di mangiare l'agnello a Pasqua? Dal Vecchio Testamento, quando Mosè, per celebrare la fuga dall'Egitto e la liberazione dalla schiavitù, ordinò al popolo di sacrificare un agnello immacolato, tingere le porte delle case con il sangue, farlo arrostire [...]
La Guida MeteDivine 2011, realizzata da Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali, comprende oltre 100 indirizzi delle principali città d'Italia, che coniugano classe e prestigio ospitando ristoranti famosi e camere confortevoli, talvolta di altissimo livello. Indirizzi prestigiosi (a Roma, ad esempio, l'Hotel Eden e la sua meravigliosa Terrazza, Il Rome [...]
Una generazione, “non quella del ‘68 ma quella del Vat 69”, celebre blended scotch dell'epoca, raccontata attraverso i costumi di un'intera società del bere e i ricordi personali dell'autore, Sapo Matteucci, giornalista ed esperto di food&wine, giunto con “C'era una vodka. Un'educazione spirituale da 0° a 60°”, alla sua seconda fatica [...]
Dall’antipasto, passando per i primi e i secondi, fino ai dolci: ecco come sperimentare piatti di buona cucina con i “minuti contati”. E’ la sfida che propongono le 100 ricette firmate e cronometrate dallo Chef Executive del Gruppo Ethos, Massimo Rovagnati, e raccolte nel nuovo libro Tempo e Gusto, con una [...]
Salvaguardano il territorio, tutelano le produzioni tradizionali, proteggono dall'omologazione dei sapori: sono i presidi Slow Food italiani. 193 associazioni di oltre 1.300 piccoli produttori che rappresentano un esempio concreto di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, il recupero dei saperi, il rispetto delle stagioni ed il benessere animale. La [...]
Pasqua. Ovvero colazione in famiglia con uova, pecorini, salami e verdure di stagione. E lei, ovviamente, la regina del periodo pasquale: la torta rustica. Ce ne sono di tanti tipi, a seconda di regione e tradizione, ma tre in particolare possono vantare una certa celebrità su tutta la penisola: il casatiello [...]
Sergio Mei, attualmente Executive Chef del ristorante Teatro del Four Seasons di Milano, origini sarde, "illustre portavoce della cucina italiana nel mondo", nonché autore di testi fondamentali come il suo ultimo "La cucina italiana all'italiana", si racconta con la sua solita simpatia e disponibilità ai lettori di Aroma. Come si può [...]
Aroma questa volta non si concentra su una blasonata azienda vitivinicola, preferendo rivolgere la propria attenzione su un vitigno specifico, peculiare delle Marche: il Lacrima di Morro d'Alba. Questo vitigno autoctono, poco conosciuto in verità, ha certamente origini antichissime. La tradizione vuole che nel 1167 Federico Barbarossa avesse bevuto del succo [...]
“C'è anche un Michelangelo da Caravaggio che fa a Roma cose meravigliose. [Però] accanto al buon grano c'è l'erbaccia: infatti, egli non si consacra di continuo allo studio, ma quando ha lavorato un paio di settimane se ne va a spasso per un mese o due, con la spada al fianco [...]
Siamo una società sprecona, è indubbio. Nonostante la crescita di politiche ecosostenibili e campagne per il riutilizzo, continuiamo a sprecare e buttare oggetti spesso appena usati, magari solo perché non più di moda. E col cibo non siamo da meno. È stato calcolato che ogni italiano in un anno butti via [...]