"Quando incontrai Marina la prima volta su un treno da Genova a Cannes, stava imprecando al telefono con i calafati che stavano lavorando male alla riparazione di uno scafo; davanti al mio perplesso stupore nell'aver incontrato una donna-marinaio, ricordo ancora l'orgoglio un po' ostentato che ebbe nel mostrarmi la sua carta [...]
C’era un tempo in cui le bustine di carta grezza contenenti una poltiglia scura, polverosa e di dubbio beneficio venivano snobbate, abbinate alle antichissime tradizioni orientali e alla puntualità pomeridiana degli inglesi; oggi sorseggiarne una tazza è considerato un rito quasi liturgico di indubbio fascino. Da qualche anno a questa parte, [...]
Bruno Borghesi con lo chef Stefano Marzetti Intervista al mitico Direttore del Mirabelle, maestro indiscusso dell'ospitalità d'alta scuola. Signor Borghesi, noi siamo vecchie conoscenze, ci frequentiamo infatti dai tempi del mitico Le Sans Souci, esempio forse tuttora insuperato di quell'arte del ricevere di cui lei è un riconosciuto maestro. [...]
Come la nativa Sicilia, la cucina di Chiaramonte è pervasa da un eclettico mix di influenze, culture e tradizioni. La sua innata facilità nell’assorbire e trasformare una grande varietà di stimoli creativi lo rende uno tra i più interessanti giovani chef italiani. Per Bibliotheca Culinaria ha scritto A tutto tonno. La [...]
4 piani, 17.000 mq, 23 luoghi di ristoro, 40 aree didattiche, 8 aule per i corsi, 14.000 prodotti in vendita, 500 collaboratori, 8 luoghi di produzione a vista, 2 sale riunioni e 1 centro congressi: ecco i numeri dell'ultimo nato in casa Eataly, il più grande del mondo, all'Air Terminal Ostiense [...]
Intervista immaginaria con “Il re dei cuochi e il cuoco dei re” 20 giugno 1919. Mi trovo in una bellissima villa a Montecarlo per intervistare Georges Auguste Escoffier che la stampa mondiale definisce “Il re dei cuochi e il cuoco dei re”. Sono arrivato a destinazione con la macchina del tempo [...]
Sawadee-ka: si pronuncia "sauadì-cà" ed è il tipico saluto thai, accompagnato da un accennato inchino a mani giunte. Proverbiale infatti la cortesia e la delicata gentilezza di questo popolo che nonostante, le vicine potenze di India e Cina, è riuscito a mantenere vive, con orgoglio, abitudini e tradizioni che da sempre [...]
Intervista esclusiva allo chef colombiano del Ristorante Metamorfosi
C’è chi fa la spesa online, chi cerca dosi e ricette nel food blog di fiducia e chi prenota sul web il tavolo preferito nel ristorante dove prevede di trascorrere la serata: il cibo e la cucina della modernità sono racchiusi ormai anche in un cyber space virtuale quanto tecnologico. Secondo [...]
Vinzia Di Gaetano Oltre che belle, le donne siciliane sono anche brave, anzi di più. Finita ormai da tempo l’era della donna sottomessa e relegata a ruoli marginali, vincolata da convenzioni antiquate, la presenza femminile si impone in quasi tutti i settori produttivi, incluso quello del vino. Produttrici, enologhe, agronome, [...]