Aroma in questo articolo "gastrocalcistico" mette di fronte due avversari del pallone, ancor prima che chef affermati, Claudio Dordei dei ristoranti la Gensola e Il Localino e Gianfranco Pascucci chef e proprietario del ristorante Pascucci al Porticciolo, per una sfida "sul campo" gustosa e piccante, dove la provocazione e lo sfottò [...]
Indubbiamente tra le tante goloserie made in Italy c’è il gelato, un prodotto artigianale straordinario che, per appagare pienamente il palato, può essere prodotto solo con una materia prima di alta qualità. Dunque italiani campioni del mondo, mastri gelatai da sempre, capaci di fare la differenza in competizioni internazionali. Quest'anno difatti [...]
Aroma rende omaggio al grande narratore fiorentino riportando il testo di una delle novelle, a tema gastronomico, più sagaci e divertenti del Decamerone. "Viveva a Firenze un nobile cittadino, chiamato messer Corrado, generoso con tutti, il quale, buon cavaliere, si dilettava continuamente di cani e di uccelli, per non parlare delle [...]
L'Imperatore Claudio Il Sommo Poeta li ha collocati nel terzo cerchio dell’Inferno subito dopo i lussuriosi. Primo fra tutti i golosi, Ciacco (ancor oggi figura storica non individuata), descritto da Dante come “dato del tutto al vizio della gola, era morditore e le sue usanze erano sempre co' gentili [...]
Al pari di altre prelibatezze, tra cui ad esempio il tartufo, il caviale ed alcuni formaggi preziosi, la bottarga è così particolare ed intensa, per profumo e sapore, che puoi amarla oppure odiarla, senza mezze misure. Come tutti i prodotti conservati sotto sale, anche la bottarga ha origini antiche e poco [...]
Sempre più spesso ultimamente la birra riveste il ruolo di regina sulle tavole anche in abbinamento a cibi raffinati. Ecco quindi un fiorire di convegni, seminari o tavole rotonde organizzati per sviscerare quello che inizialmente poteva apparire come un exploit destinato ad esaurirsi in breve tempo e che invece si è [...]
... che oggi la volontà un po’ naif del popolo moderno ha rinominato frutti rossi. Con questo termine si fa riferimento ad un gruppo di frutti a bacca, eterogeneo sia per specie che per tipologia di frutta, indicati nel passato anche come piccoli frutti. Tali numerose diciture traggono origine, oltre che [...]
E’ il re del condimento agrodolce, sapore Dop dell’Emilia Romagna: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, gemello quasi siamese del Tradizione di Reggio Emilia. Le notizie storiche che ne narrano l’origine sono davvero molte, sebbene spesso lacunose. Già dall’epoca degli antichi Romani, a Modena venivano prodotti diversi tipi di aceto ottenuti dal [...]
Le Fabacee (da faba=fava) o Leguminose sono una famiglia di piante il cui frutto è costituito da un baccello che contiene semi. Ne fanno parte il fagiolo, il pisello, la fava, il lupino, il cece, la soia, l'arachide, la lenticchia, la cicerchia e alberi come l'acacia, la robinia e, curiosamente, il [...]
“Perfino un formaggio o una forma di pane può essere autobiografico e diventare un vero e proprio testo perché non solo racconta l’abilità dell’artigiano che lo ha plasmato, ma descrive insieme sapori e profumi del territorio da cui proviene. Dunque ci parla di storia, di popoli e di tradizioni che hanno [...]