Sono contento di poter intervenire su questo argomento così affascinante e pieno di significati per me che a Napoli, mia città natale, sono cresciuto a polipetti alla Luciana, impepata di cozze e spaghetti alle vongole, da gustare doverosamente un po' "sciurarielli", ossia scivolosi al punto giusto e nel loro brodetto, con [...]
E’ ufficiale: ci stiamo orientalizzando. Legittimo pensare che si tratti solo di una moda passeggera ma, a conti fatti, sembrerebbe proprio qualcosa di più radicalizzato. Basta guardarsi intorno: ovunque proliferano ristoranti di cucina giapponese, indiana, thai, vietnamita e via dicendo; in qualsiasi ipermercato è possibile trovare alimenti di origine orientale, per [...]
Il nostro viaggio nell’enologia nazionale ci porta in Sicilia e, più precisamente, nelle isole Eolie, sull’isola di Salina dove, nel 1963, Carlo Hauner, pittore e designer di grande successo (non ancora ventenne espone alla Biennale di Venezia) arriva per una vacanza e ne rimane particolarmente affascinato. Salina è la seconda delle [...]
Nel deserto torrido dell’estate, una tagliata di frutta esotica potrebbe apparire come un vero miraggio. Profumata, colorata, piena di freschezza: un'irresistibile fonte di piacere! La frutta esotica è davvero la protagonista della stagione calda: facilmente reperibile, trasportabile, consumabile. Se fino a qualche tempo fa gli unici frutti esotici che si potevano [...]
Doveroso l'omaggio ad un ristorante di rara bellezza, con vista spettacolare sul Colosseo, incorniciato da una magnifica veranda, il cui nome - guardacaso - è proprio Aroma... Un'omonimia che non può altro che lusingarci, considerata la levatura del ristorante, detto fuor di metafora, perché qui si vola davvero alto, in tutti [...]
Sinceramente credo che la “ricetta perfetta” non esista. La perfezione è qualcosa di umanamente inarrivabile, ma la si può inseguire, sfiorare, con un’attenta ricerca che inizia da elementi primari: salute, qualità, etica, tecnica, memoria: un’alchimia di ingredienti. Servono precise quantità e giusti tempi di cottura. Occorre l’esatta dose di “salute”, intesa [...]
L’estro per la creazione di dolci deliziosi e innovativi gli scorre nelle vene, avendo ricevuto i natali da una terra ricca di tradizione dolciaria. Nato a Caltanissetta nel ’78 e trasferito a Roma qualche anno fa dopo un trascorso che vanta già molti successi nella sua Sicilia, Luigi Scarfia è il [...]
L'arrivo dell'estate rappresenta il momento più propizio per scoprire l'affascinante mondo delle bollicine rosé. Questa particolare tipologia, che già dall'esame visivo seduce e lusinga per cromatismi ed aromi intriganti, da prodotto di nicchia negli ultimi anni sta letteralmente esplodendo come il tappo che libera i suoi compositi e gentili bouquet, tipici [...]
Secondo una significativa indagine effettuata qualche tempo fa da uno dei principali organismi indipendenti di certificazione e gestione dei rischi, e pubblicata da Coldiretti, il futuro dei consumi alimentari anche in Italia è nei prodotti verdi, etici e sostenibili. Le opinioni espresse sia dai consumatori interpellati che dalle imprese del settore, [...]
A volte le cose migliori nascono per sbaglio: chi è incredulo può leggere queste poche righe, magari assaggiando una bella fetta di gorgonzola, al suo optimum se abbinato ad un bicchierino di Marsala, matrimonio che - forse anche in virtù delle similitudini fra i due - funziona assai bene. Partiamo dalla [...]