Chi è il cuoco senza stelle? È il professionista in camice bianco che ha perfezionato il tuo snack preferito o l’executive chef di un grande albergo? È il cuoco della trattoria sotto casa o quello che programma i pasti per tuo figlio a scuola? È la figura che si è occupata [...]
Ricco il programma previsto per le festività al ristorante L'Olimpo dell'hotel 5 stelle Bernini Bristol di Roma. Quest'anno, esattamente il 29 Ottobre, giorno dell'apertura dell'albergo avvenuta nel 1874, sono iniziati i festeggiamenti per il 140° Anniversario. L'albergo, voluto dal Principe Barberini su disegno dell’Arch. Francesco Azzurri, ha avuto una storia affascinante vantando i soggiorni di personaggi [...]
Il Natale in cucina: il mio primo pensiero corre al fritto della Vigilia, una vera tradizione nella mia famiglia, come in tante altre del Lazio e del Sud Italia. Il fritto diventa un vero e proprio “rito popolare”, non propriamente salubre o legato alle prescrizioni della religione cristiana - che invita durante [...]
Il 6 luglio 1503 Cristoforo Colombo annotava sul suo diario di bordo la presenza, in quelle che credeva le Indie, di ingenti quantità di enormi galline dalle “piume come lana”. I "gallini d'India" ebbero immediato successo nelle mense europee, dove arrivarono nel 1519 portati dai gesuiti spagnoli che, al seguito dei [...]
Quando si parla di verdure in genere il pensiero corre alla primavera e alla rinascita della natura, ma bisogna dire che anche l'orto invernale è ricco di prodotti di grande gusto e fascino, alcuni dei quali caratteristici della campagna romana. Prendiamo i broccoli, è facile pulirli rispetto ad esempio alla assai [...]
L'exploit di sushi, sashimi, affini e del pesce crudo in genere sulle tavole italiche impone una riflessione sul cambiamento delle nostre abitudini alimentari, dettato dalle mode del momento e solo in pochissime aree geografiche (come in Puglia) da antiche tradizioni arrivate fino a noi. Il crudo ittico sarà forse garanzia di freschezza [...]
Continuano gli appuntamenti delle serate enogastronomiche " I Sensi in un Bicchiere" presso il ristorante panoramico L'Olimpo dell'Hotel Bernini Bristol di Piazza Barberini. Questa volta, giovedì 4 Dicembre, saranno di scena le CANTINE BELISARIO con il loro VERDICCHIO DI MATELICA. Le Cantine Belisario nascono nell’Alta Valle Esina nel 1971 e oggi sono una realtà agricola di 300 [...]
Alla coque o al tegamino, in frittata o a soufflé, l’uovo è un alimento proteico, sano e nutriente, base della cultura gastronomica di tutti i paesi del mondo, consumato da milioni di persone ogni giorno. Simbolo di perfezione formale, l’uovo è ricco di vitamine A, B, E, ferro e calcio. E’ [...]
La ricorrenza è di quelle che non possono passare inosservate, per i 140 anni dall'apertura dell'Hotel Bernini Bristol, riprendono le cene degustazioni presso il suo panoramico ristorante L'Olimpo. "I Sensi in un Bicchiere" ripropone il ciclo di appuntamenti enogastronomici che prevedono l'abbinamento di una importante cantina del panorama enoico nazionale ad un [...]
Il merluzzo è tra i miei pesci preferiti ma, a mio modo di vedere, non è valorizzato per quanto merita. E’ un pesce dalla grande personalità, difficile da confondere perché ha carni friabilissime, uno straordinario valore proteico ed è altamente digeribile. Dalle diverse tecniche di conservazione otteniamo: il merluzzo salato, il [...]
