Le Fabacee (da faba=fava) o Leguminose sono una famiglia di piante il cui frutto è costituito da un baccello che contiene semi. Ne fanno parte il fagiolo, il pisello, la fava, il lupino, il cece, la soia, l'arachide, la lenticchia, la cicerchia e alberi come l'acacia, la robinia e, curiosamente, il [...]
Il "cibo degli dei": il meglio della produzione e vendita nella Città Eterna Tutto ebbe inizio intorno al 1000 a.C., tempo in cui i Maya si dedicarono alla coltivazione della pianta del cacao. E' la magnifica storia di uno dei gusti più amati al mondo: Il cioccolato è apprezzato da tutti [...]
Il suo (pungente) ricordo è legato ai lontani tempi dell'infanzia quando da bambini sperimentavamo per gioco gli effetti di questa pianta urticante (dal latino urére, bruciare) che, se toccata, lascia uscire dai suoi peli un liquido irritante che penetra nella pelle causando una sensazione tra il prurito e il bruciore, con [...]
Sono il comfort food per eccellenza, un cibo casalingo e familiare capace di riportare in un baleno la mente alle amorevoli coccole della nonna e agli accoglienti sapori della sua cucina. Una preparazione semplice, versatile e gustosa, presente in tutte le culture e tradizioni in infinite varianti e preparazioni. Negli States [...]
E’ il simbolo della cucina nordafricana, della convivialità esotica che stordisce noi occidentali con i suoi odori avvolgenti, la “pentola” di terracotta dalle mille potenzialità: la tajine. Pur trovando le sue origini nel Magreb, il termine viene dal greco (traduzione di padella per friggere) e porta con sé la storia e [...]
Gli astronauti e il cibo. Un binomio che suscita da sempre tante curiosità e rievoca immagini di uomini che, in assenza di gravità, vagano sospesi nell’aria, inseguono sfere liquide fluttuanti nella cabina della navetta spaziale o deglutiscono pillole. Nell’immaginario collettivo la gastronomia spaziale, anche se ha fatto passi da gigante (quasi [...]
Chiuse al fresco nei loro vasetti possono accompagnare i nostri pasti per molto tempo. Marmellate e confetture - le prime a base di agrumi, le seconde di altri tipi di frutta - indiscusse reginette della credenza, sono golose, zuccherine, profumate e… millenarie. Tra ciò che l’uomo ha dovuto imparare nel minor [...]
Là dove si coltiva un gran quantitativo di riso europeo si trova una delle prelibatezze del nostro territorio: le rane fanno parte di una radicata e antica tradizione gastronomica italiana legata alle zone acquitrinose. La comparsa di questo prodotto in cucina si lega alla storia del riso, coltura tipica delle aree [...]
La parola "austerity", ereditata dagli anni '70 e oggi ritornata d’attualità, impone anche a tavola delle scelte oculate, possibilmente senza sacrificare troppo la qualità degli alimenti. La riscoperta della cucina cosiddetta "povera" può in questo caso venire in aiuto e rappresentare una soluzione intelligente, prendendo spunto, ad esempio, dalla preziosa lezione [...]
L'Italia e’ il “Bel" ma soprattutto il "Buon Paese", rinomato in tutto il mondo per il suo gusto raffinato, i prodotti tipici, le specialità culinarie che ogni Paese ci invidia, al punto di arrivare a contraffarle, immettendo sul mercato ingenti quantità di prodotti alimentari che, con immagini, nomi e colori, evocano [...]