Questa volta l'eclettico chef emiliano Bruno Barbieri si cimenta nel tema delle polpette, quei deliziosi bocconcini di forma rotonda che hanno il potere magico di riportarci all'età dell'infanzia, proprio come la madeline di proustiana memoria o la cinematografica ratatouille che al primo assaggio fa tornare bambino il terribile critico gastronomico Gustau. [...]
La soddisfazione del palato passa innanzitutto attraverso i canali visivi: per questo motivo gli chef più attenti e sensibili curano in particolar modo la valorizzazione estetica dei piatti, stuzzicando l'occhio e gli altri sensi ancor prima del gusto. In questo volume fresco di stampa la parola passa a Sergio Barzetti, raffinato [...]
“Il cocktail è una cosa seria mascherata da divertissment”, così Luca Coslovich definisce l’oggetto del suo libro. Il titolare del Pravda Cafè di Sanremo, membro del Classic Cocktail Club, ci invita a seguirlo nella descrizione di ventotto ricette per creare soft drink e long drink, short drink e after dinner, pre [...]
Ha avuto inizio con successo nel 2008 il progetto della De Gustibus, casa editrice modenese che ha scelto di impegnarsi nella pubblicazione di racconti ad opera di scrittori e aspiranti tali, vincitori di un concorso annuale, che abbiano come protagonista un prodotto tipico tradizionale reggiano. L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) [...]
"Questo libro nasce dal desiderio di condividere con gli altri la mia sensibilità e la mia filosofia di vita (...) Quando penso ad un piatto, non immagino la sua posizione nel menù, o i tempi di cottura, o la disposizione del cibo. Tutti questi elementi vengono dopo, quando l’ispirazione è arrivata. [...]
Profumi inebrianti accompagnano panature croccanti, invitanti fritture sia dolci che salate: tempura, zeppole, kraphen e crocchette. Il controllo si perde al cospetto di tanta bontà che fa gola a tutti i palati ed esalta ogni tipo di pietanza presente nel menù, dall’antipasto al dessert. Umberto Zanassi e Carole Engel restituiscono al [...]
A distanza di tre anni dalla sua pubblicazione, Aroma vuole riproporre un testo fondamentale della letteratura gastronomica italiana. Il Codice Marchesi si presenta come la summa straordinariamente condensata della filosofia culinaria di uno dei pensatori più originali e colti del panorama culinario italiano. Nel libro Marchesi coniuga perfettamente il percorso di [...]
Profumo dei sapori del pranzo della domenica a casa della nonna, ci pensava lei a scegliere con cura la carne, riscaldare il forno, vegliare sulla cottura dell’arrosto e arricchirlo con patate croccanti o verdure insaporite nel sugo. Monica Bianchissi e Stefano Fagioli ci invitano a riscoprire l’arte della preparazione di polli [...]
Per la felicità di chi apprezza la buona tavola e ama farsi trasportare dall'immaginazione Ira L. Meyer, food stylist e celebre executive chef del Woodlands Market in California, lascia i vizi di miti hollywoodiani come Steven Spielberg e Jack Nicholson e guida i lettori in un mondo incantato di cibi, tutti [...]
Finalmente un libro senza classifiche sul nettare di Bacco. L’opera, scritta dalla famiglia Trimani, mitica dinastia di “vinai“ romani, con la passione e la competenza maturata sul campo, censisce cento etichette che da nord a sud hanno fatto la storia del buon bere nazionale. I personalissimi criteri di selezione, senza mai [...]