Ore 19.00 in un mercoledì di una calda primavera che solo a quest’ora comincia a regalare un po’ d’aria fresca e leggera. Mi trovo nel cuore di Roma, in via degli Specchi, seduto su un divanetto di Crudo, il mio ristorante. Sto per fare una chiacchierata con un amico, un grande [...]
L'amore per i sapori nella cucina creativa di Fabrizia Meroi Un filo di voce, poche parole accennate e una timidezza disarmante che lasciano senza parole anche chi, come me, ne avrebbe parecchie e tutte seguite da altrettanti punti interrogativi... Perché è interessante sapere come si possa mantenere tanta umiltà e timidezza anche [...]
Intervista al noto chef protagonista di tante apparizioni televisive nonché promoter del “Circolo dei Buongustai”. Passioni, segreti, curiosità di uno dei personaggi più amati del panorama gastronomico italiano. Come è nata la sua passione per la cucina e cosa l’ha spinta ad intraprendere la professione di cuoco? Il piacere di trascorrere [...]
Il prestigioso Instituto Cervantes ha organizzato a Roma il 9 giugno u.s. una conferenza su “Tecniche e concetti del Celler de Can Roca”. Al termine dell’interessante incontro abbiamo formulato alcune domande a uno dei più autorevoli chef spagnoli: Joan Roca. Com’è nata la passione per la cucina? I miei genitori avevano [...]
Considerato da molti chef “di tendenza”, Filippo La Mantia è un personaggio decisamente eclettico. Protagonista di ricette innovative (raccolte nel nuovissimo “Filippo La Mantia - Oste e cuoco - Emozioni, appunti e ricette di cucina”, Edizioni Fabbri) per cene illustri con ospiti del calibro di John Travolta, Quentin Tarantino, Ottavio Missoni, [...]
Attento e rigoroso. Orgoglioso di essere italiano tanto da esportare all’estero, attraverso il suo marchio, i sapori del Belpaese. Claudio Sadler, un milanese italianissimo che non ha mai smesso di puntare in alto. Gualtiero Marchesi e Georges Cogny, due capisaldi della sua formazione professionale. Cosa l'ha colpito dell'uno e cosa dell'altro? [...]
Intervista esclusiva allo chef del ristorante Villa Crespi, maestro di uno stile esemplare che fonde mirabilmente suggestioni del nord e sud Italia "Il Mediterraneo, in visita al lago, si innamorò delle Alpi, e decise di portar loro in dote i suoi preziosi sapori..." Lei stesso ama ricordare con una bella metafora [...]
Una chiacchierata con il grande (in tutti i sensi) chef della Torre del Saracino di Vico Equense, straordinario interprete di una “cucina del mare e del sole” Avvisti la Torre del Saracino quando il borgo marinaro di Seiano, in quella meraviglia della natura che è la Costiera Amalfitana, ti ha già [...]
Una chiacchierata con l’Executive Chef del Mirabelle (Hotel Splendide Royal), ristorante deluxe che gode della complicità dello straordinario panorama di Roma vista dai piani alti della città. Giuseppe Sestito L'attributo "mediterraneo", largamente abusato per definire genericamente una cucina non altrimenti catalogabile, nello stile culinario di Giuseppe Sestito si riappropria [...]
Intervista esclusiva al vulcanico chef del Reale di Rivisondoli (AQ) premiato nel 2009 con la seconda stella Michelin Niko Romito Lei è un autodidatta, ha viaggiato, osservato, sperimentato: oggi, ai vertici della ristorazione, ritiene che questo percorso sia stato più faticoso rispetto a chi frequenta una scuola alberghiera? In [...]