L’estro per la creazione di dolci deliziosi e innovativi gli scorre nelle vene, avendo ricevuto i natali da una terra ricca di tradizione dolciaria. Nato a Caltanissetta nel ’78 e trasferito a Roma qualche anno fa dopo un trascorso che vanta già molti successi nella sua Sicilia, Luigi Scarfia è il [...]
A volte le cose migliori nascono per sbaglio: chi è incredulo può leggere queste poche righe, magari assaggiando una bella fetta di gorgonzola, al suo optimum se abbinato ad un bicchierino di Marsala, matrimonio che - forse anche in virtù delle similitudini fra i due - funziona assai bene. Partiamo dalla [...]
Indubbiamente tra le tante goloserie made in Italy c’è il gelato, un prodotto artigianale straordinario che, per appagare pienamente il palato, può essere prodotto solo con una materia prima di alta qualità. Dunque italiani campioni del mondo, mastri gelatai da sempre, capaci di fare la differenza in competizioni internazionali. Quest'anno difatti [...]
Aroma rende omaggio al grande narratore fiorentino riportando il testo di una delle novelle, a tema gastronomico, più sagaci e divertenti del Decamerone. "Viveva a Firenze un nobile cittadino, chiamato messer Corrado, generoso con tutti, il quale, buon cavaliere, si dilettava continuamente di cani e di uccelli, per non parlare delle [...]
L'Imperatore Claudio Il Sommo Poeta li ha collocati nel terzo cerchio dell’Inferno subito dopo i lussuriosi. Primo fra tutti i golosi, Ciacco (ancor oggi figura storica non individuata), descritto da Dante come “dato del tutto al vizio della gola, era morditore e le sue usanze erano sempre co' gentili [...]
Forte di una tradizione millenaria, una delle carni più costose e più pregiate al mondo è la razza giapponese Kuroge Wagyu, che nella lingua originale identifica i “capi dal manto nero”. Per poter essere riconosciuto come tale, l’animale deve avere un certificato che attesti la sua nascita a Hyogo, l’antica città [...]
Carlin Petrini Improvvisarsi chef, critici gastronomici o esperti di food&wine oggi è facile: basta avere un blog o una pagina facebook per diffondere foto, commenti, recensioni e ricette, attraverso cui raccontare il proprio modo di vivere la tavola. Del resto, a chi non piace l’idea di condividere con altri [...]
"Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei": questa la famosa massima del gastronomo e pensatore francese Jean Anthelme Brillat-Savarin inclusa nel suo trattato "La fisiologia del gusto" (1825). Il libro non è un ricettario e nemmeno un testo scientifico, bensì un campionario di considerazioni sul cibo e sui suoi aspetti [...]
Dire che il vino invecchia solo nelle cantine, matura nelle botti grandi e piccole e si affina nelle bottiglie suona ormai riduttivo. Oggi infatti il nettare dionisiaco può evolvere anche sulla tela di un pittore. No, non è fantasia, è pura realtà, con un nome ben preciso, enoarte. Con esso si [...]
Domandona: qual è il vero caffè per noi italiani, l'espresso o quello fatto con la moka? Secondo una recente indagine commissionata da una nota azienda del settore, il 73% dei compatrioti utilizza la moka mentre il 27% preferisce la macchina espresso, sia essa automatica o manuale, con buona pace di George [...]