Conteso all'Urbe dalla città che gli conferisce il proprio nome, figlio della pastorizia secondo alcuni o dei sobborghi romani per altri ancora, è il piatto-simbolo della gastronomia laziale, il più amato ma anche il più discusso: amatriciana o matriciana, la dicitura corretta poco importa, quella che conta è l'esecuzione perfetta di [...]
La scelta del nome di un'attività è cruciale per il successo dell'impresa, quindi non ci stupiamo se talvolta gli sforzi di fantasia, pur di trovare un'idea originale, sconfinano nel territorio del grottesco o del cattivo gusto. In effetti basta farsi un giro per la città per scoprire alcune insegne dalla comicità, [...]
Dry aged beef, ovvero “manzo invecchiato a secco”, è un tipo di carne tenera ed esclusiva, il risultato goloso di un lento procedimento di frollatura e stagionatura. Fin dai tempi antichi la tecnica più utilizzata e tramandata a noi è stata l’essicazione al sole, in questo modo la carne perde infatti [...]
Mixology e Cibarie di Roma lancia il suo esclusivo experience delivery con la Misto Box che coniuga il food, l’arte della mixology e la sostenibilità dei materiali in una proposta che riscrive le regole della consegna a domicilio. Ogni box viene infatti accompagnata da un QR Code che si sintonizza direttamente con la playlist musicale selezionata da [...]
Voliamo per un attimo in Giappone dove Il bentō (弁当 bentō), un oggetto comune nella cucina giapponese, ovvero un vassoio contenitore con coperchio, di varie forme e materiali, è adibito a servire un pasto, in singola porzione, preparato in casa da asporto, la tipica nostrana “colazione al sacco“. La scatola è dotata di divisori [...]
L’hotellerie e la ristorazione uniscono le forze per cercare di sopravvivere in un momento molto difficile per entrambi i settori, offrendo ai romani un'esperienza che probabilmente non hanno mai vissuto prima. È il bello di sentirsi turisti nella propria città, si chiama “Staycation” e potrebbe diffondersi ampiamente vedendo anche la nascita [...]
Ingiustamente denigrato nelle cucine più snob d'Europa, restituito alla sua dignità solo dalla festa del Thanksgiving negli Usa (quarto giovedì di novembre), il tacchino trionfa nelle tavole di tutto il mondo durante il Natale, quando ogni paese lo declina nelle più svariate ricette: in Spagna ad esempio viene servito con il [...]
L'alta cucina sarà pure degli uomini, ma una cosa è certa: la cucina di tradizione è donna. È una catena che dura da sempre. Un passaparola di consigli, ricette e tradizioni, di donna in donna e di generazione in generazione, tesaurizzato dall'impagabile lavoro di quelle donne che si sono prodigate a [...]
Un team che ha deciso di coniugare la missione della cura dello spirito con la buona tavola. Questo è l'impegno quotidiano delle lavoratrici missionarie, inconsuete padrone di casa del ristorante Eau Vive nei pressi del Panthéon. Venti suore laiche provenienti da ogni parte del mondo gestiscono con raffinato senso dell'ospitalità questo [...]
Il tartufo è un un dolce gelato di puro cioccolato della tradizione romana e italiana, un classico rigorosamente artigianale, ed è stato inventato ai ristorante-gelateria-caffetteria Tre Scalini di piazza Navona, 28: per questo suo luogo natale d'eccezione è conosciuto come il “Tartufo Tre Scalini". La locanda Tre Scalini esiste sin dal lontano 1815 quando [...]
