La famiglia Santarelli (dell'azienda vinicola Casale Del Giglio) ha appena aperto Collegio, un locale dal design moderno ricavato in una antica struttura con soffitto a volte. Qui si possono gustare specialità golose a base di salumi amatriciani, come la mortadella, le salsicce, il guanciale accostati ai formaggi stagionati in grotta. Tra [...]
La risotteria Melotti, presente a Isola di Scala (Verona) e persino a New York, fa il tris a Roma nella nuova sede nei pressi di piazza Navona, tutta dedicata alla cucina veneta ed in particolare al riso, dall'antipasto al dolce. Il menu fin dalle proposte iniziali passa infatti in rassegna i [...]
Anche questo locale di recente inaugurazione sposa la formula dell'eclettismo proponendosi da mattina a fino a tarda serata come bar, ristorante, pasticceria e anche locale per concerti notturni. Il look della grande sala è molto elegante con tavoli in legno, sedie in ferro e una cucina a vista dove gli chef [...]
Se non esistono dubbi - o almeno così pare - sulle origini della pizza, nata da un capriccio goloso tutto napoletano, altrettanto inconfutabile è la radice romana della pinsa, risalente addirittura ai costumi alimentari dei Latini. Il nome e la stessa forma ovale o allungata (da pinsere, ossia allungare/stendere, nella lingua [...]
Il ramen, una sorta di zuppa con gli spaghetti, è un piatto iconico della cucina popolare giapponese, alternativo al più celebrato e nobile sushi, molto spesso reinterpretato in versioni creative e anche un po' leziose dagli chef nipponici. A Tokyo e dintorni è considerato una vera e propria istituzione a cui [...]
La notizia del giorno è la riapertura di All’Oro, il ristorante dello chef Riccardo Di Giacinto che cambia totalmente pelle, stile, ambiente. Il ristorante è stato il punto di partenza per la realizzazione dell’Hotel 5 stelle che lo racchiude, The H'All. Si scende la grande scala, arrivando nella zona bar arredata [...]
Se non conoscete la cucina siriana questo ristorantino dell'Esquilino può offrirvi un buon pretesto per allargare i vostri orizzonti culinari con una serie di sfiziosità che il personale, assai disponibile, sarà lieto di illustrarvi doviziosamente: falafel (polpette fritte e speziate), hommus (crea di ceci con tahina), labane (purè di melanzane), warak [...]
https://www.youtube.com/watch?v=nwN505hSs2o
Caro Fabrizio, vogliamo ripercorrere brevemente le tappe fondamentali della tua carriera e la sua evoluzione? Dopo alcune esperienze in importanti alberghi della Capitale, sono diventato chef di cucina del mitico El Toulà dove ho lavorato per quasi quindici appassionanti anni. Quindi sono entrato in forza alla Crostaceria Ipanema, altra istituzione romana, [...]
La nuova creatura di Clemente Quaglia si chiama Clotilde e si trova in pieno centro storico, tra Via del Corso, piazza Navona e l'Ara Pacis. Si tratta di un locale dal design assai curato, che preserva alcuni elementi della struttura originale, come le volte a botte in mattoni, inserendo arredi anni [...]
