Ecco una prestigiosa azienda situata nell'amata Sardegna: la Capichera. I tenimenti, non lontani da Arzachena - siamo in Gallura - sui quali sorgono i vigneti di Capichera, erano di proprietà della famiglia Ragnedda già dal XIX secolo ma, all’epoca, destinati solo al pascolo. Negli anni '70 la famiglia Ragnedda decide di [...]
Freschi e dissetanti, i cocktails sono l'anima delle serate estive, che colorano con i loro cromatismi magnetici e sgargianti, appunto, come una “coda di gallo”. Ogni bar e locale che si rispetti ha ormai il suo barman pronto a mixare distillati e succhi per creare dolci e gustose miscele per i [...]
Arriva l'estate ed il gelato, grande passione degli italiani, conosce il suo massimo momento di gloria. L'unico dubbio si lega ad una sola, semplice domanda: "Artigianale o industriale"? Proviamo a rispondere... Naturalmente i gelati artigianali, sinonimo di salubrità per via della totale assenza di additivi chimici, sono senz'altro da raccomandare, soprattutto [...]
Aroma incontra Fabrizio Boca, da 18 anni alla guida, insieme a Massimo Sprega, delle cucine del Quirinale. "Diplomazia" sui gusti del Presidente della Repubblica, anche se è nota la passione di Giorgio Napolitano per gli spaghetti al pomodoro, piatto di semplice esecuzione soltanto in apparenza, in realtà difficile "banco di prova" [...]
Viene definito un “barman d'altri tempi”, ultimo alfiere di uno stile del bere miscelato sempre più minacciato da ritmi frenetici e da intrugli da mandar giù solo per trovare la sbronza. Ma Pino Mondello è soprattutto un grande artista, uno che la passione ce l'ha dentro e questo mestiere lo sa [...]
Aroma intervista Gianfranco Pascucci, chef-patron del ristorante Pascucci al Porticciolo di Fiumicino, conosciuto anche dal pubblico televisivo per la sua innovativa cucina di pesce, di spiccato gusto contemporaneo. Caro Gianfranco tu sei un autodidatta: ci racconti brevemente del tuo coup de foudre con la cucina? La passione per la cucina è [...]
Estate, gli appassionati già pregustano il piacere di trascorrere le vacanze in barca, di proprietà o a noleggio, e godersi il mare il modo totale, facendo il bagno al largo o in quella cala altrimenti irraggiungibile. I più fortunati, disponendo di grandi o medie imbarcazioni, si possono permettere il lusso di [...]
Curve morbide e sinuose, pelle violacea, lucida ed impenetrabile: un aspetto quasi stregato che le è valso l'appellativo di “mela insana”... ma non solo per l'apparenza. Nella saggezza popolare c'è sempre un fondo di verità e infatti, fin dalla sua prima comparsa attorno al '400 quando fu introdotta in Europa dagli [...]
Mela arancia susina limone fragola lampone... no, non stiamo saltando a corda, secondo un ritornello di qualche decennio fa, stiamo preparando il dessert più colorato, gustoso, sano ed estivo che esista: la macedonia! Convenzionalmente, la macedonia è “una mescolanza di frutta varia tagliata a pezzi con aggiunta di liquore, succo di [...]
Massimo Bottura Il panel di esperti riunitosi a Londra il 20 aprile scorso anche quest'anno, per la seconda volta consecutiva, ha consegnato l'oscar dell'alta cucina, ovvero il San Pellegrino World's Best Restaurant 2011, al ristorante Noma dello chef danese René Redzepi. William Drew, editore della rivista Restaurant che, dal [...]