Anytime! Tasting experience
Da settembre a dicembre, otto grandi appuntamenti a Milano per degustare i formaggi dalla Svizzera, che si sposano alla perfezione con i prodotti più diversi del food and beverage.
Lo chef Heinz Beck vola a Taipei
Heinz Beck, chef di fama internazionale, è stato nuovamente chiamato all’estero come ambasciatore della cucina italiana.
La mia caponata di Filippo La Mantia
Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane, 2 kg di pomodori rossi maturi, 2 mazzetti di basilico, 100 gr di pinoli, 200 gr di mandorle pelate, 100 gr di capperi sotto sale, origano, 50 cl di aceto di vino bianco, 50 gr di zucchero, olio extravergine d'oliva. Preparazione: Mondate e lavate le [...]
Pescatrice con semi di senape e pomodori al forno di Gianfranco Pascucci
Ingredienti per 4 persone: Per il fondo aromatico semiacidulo di pescatrice: 1 testa di pescatrice di medie dimensioni, 1 cipolla, 1 finocchio, 1 testa di aglio, 1 limone, 1 mazzetto di basilico, 20 grani di pepe nero, 1 lt di brodo vegetale, 4 pomodori ramati. Preparazione: Far sudare le verdure in [...]
Minestrone di frutta e verdura di Enrico Crippa
Ingredienti: mela, pera, ananas, arancia, limone, kiwi, uva, banana, lamponi, fragole, more, mirtilli, piselli, carote, sedano, finocchio, cannella, anice stellato, vaniglia, chiodo di garofano, finocchietto selvatico, menta marocchina, verbena. Esecuzione: Preparare uno sciroppo mettendo a bollire 2 litri di acqua zuccherata con tutte le spezie, scorza di arancia e limone e [...]
Insalatina di seppie su carciofi in salsa verde di capperi di Oreste Romagnolo
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di seppie pulite, 200 gr di carciofini sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 200 gr di capperi salati (di Ponza), 1 mazzo di prezzemolo, 300 gr di mollica di pane raffermo, 1 bicchiere d’aceto, olio extra vergine d'oliva. Preparazione: Pulire le seppie e metterle a bollire in [...]
Spaghettoni tiepidi con calamari grigliati, zenzero e menta di Oreste Romagnolo
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghettoni, 400 gr di calamari, 1 radice di zenzero, 10 gocce di tabasco, 1 mazzetto di menta fresca, 1 limone, olio extravergine d'oliva, sale. Preparazione: Pulire i calamari e tagliarli a striscioline. Ungere una padella con l’olio e scottarvi le striscioline. In una scodella [...]
Bretelline di tonno con la sua tartare di Oreste Romagnolo
Ingredienti per 8/10 persone: 500 gr di filetto di tonno, olio extra vergine d’oliva q.b., un limone, tabasco, basilico, 5 pomodorini, una zucchina, una carota, uno scalogno, sale. Preparazione: Tagliare metà filetto a striscioline, come pappardelle, e metterle in olio. Tagliare l’altra metà di tonno, insieme alle verdure, riducendole a dadini. [...]
Orzotto all’arancia con sgombro marinato e gel di Campari orange di Oreste Romagnolo
Questa ricetta deriva dal tonno marinato all’arancia con il Campari proposto qualche tempo fa. Il tonno, a mio avviso, è sul viale del tramonto. Anzi, ”sulla tavola del tramonto”. E’ stato sostituito, per questa ricetta, dallo sgombro, pesce altrettanto buono e dal prezzo vantaggioso. Ingredienti per 4 persone: 2 sgombri da [...]
“Pane Nostrum”, Festa Internazionale del Pane
Dal 15 al 18 settembre 2011, a Senigallia, provincia di Ancona, con Mauro Uliassi e Moreno Cedroni, quattro giorni di fragranze, arte bianca e prodotti della buona terra.