Life of Wine
Lunedì 13 febbraio, presso il Palazzo Rospigliosi, via XXIV Maggio 43 a Roma, c’è Life of Wine, viaggio nelle età del vino.
Al Poggio
La “bettola” degli inizi (era il lontano 1941) ha nel frattempo lasciato il posto ad un ristorante curato in ogni dettaglio dove la tradizione del territorio, fatta di piatti semplici e saporosi, regna sovrana. Le specialità imperdibili: crostini con lardo di montagna, ravioli al Poggio (nocciole, parmigiano,pepe nero, acciughe), siciliani (bucatini) [...]
Il portale del prosciutto
Per gli appassionati del prosciutto, nasce il portale www.prosciutto.it, una vera enciclopedia sul più nobile dei salumi, ricco di informazioni, blog di esperti, ricette, video e la fan page di Facebook.
Triglia con Coca Cola, zenzero e luppolo fritto di Andrea Berton
Ingredienti: Gommoso Coca Cola: 600 gr di Coca Cola, 7.5 di ovoneve, 3 gr di xantana, 15 gr di succo di zenzero, 5.7 di agar agar, 180 gr di Coca Cola. Far bollire i 180 gr di Coca Cola con il succo di zenzero e l'agar agar e versarli nei 600 [...]
Carpaccio di gamberi rossi e caviale e crocchette di patate allo zenzero di Andrea Mattei
Ingredienti: Per 4 persone: 16 gamberi rossi, 1,5 kg di polpo, 100 gr di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 200 gr di patate, zenzero, 4 fettine di zenzero sciroppato, 50 gr di caviale Beluga, 12 fili di erba cipollina, 2 limoni, 2 dl di olio extra vergine [...]
Caprese al limoncello e spuma allo yogurt, composta di cachi e zenzero di Francesco Apreda
Ingredienti: 250 gr di zucchero semolato, 250 di burro semimorbido, 315 gr di farina di mandorle, 80 gr di mandorle sfilettate, 100 gr di cioccolato bianco, 10 limoni, 70 gr di limoncello, 6 uova, 30 gr di zucchero a velo, 380 gr di polpa di cachi, 60 gr di zucchero semolato, [...]
Freschezze di tè al limone e zenzero di Agata Parisella
Ingredienti: 25 g di tè nero in polvere, 2,5 dl di acqua, 20 g di gelatina in fogli, 600 g di biscotti savoiardi, 400 g di meringa italiana (per questa meringa, consultate le preparazioni di base), 500 g di panna montata, 2 cucchiai di burro (per ungere la teglia), 50 g. [...]
Maialino nero dei Nebrodi alla chiaramontana con il suo sugo, fagioli Vellutina di Trapani e salsa alle erbette selvatiche di Ciccio Sultano
Ingredienti: 4 costolette spuntate di maialino da gr 140-160 cadauna, gr 400 di filetto di maialino, gr 100 di demi-glace, gr 100 di sugo di maialino, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, olio extra vergine di oliva siciliano, sale. Per il ripieno: gr 100 di carne di maiale, gr [...]
Marbrè di selvaggina di Andrea Guglielmi
Ingredienti: gr 500 di capriolo, gr 250 di lepre, ml 250 di fondo di selvaggina, gr 100 di fegato grasso di anatra, gr 50 di pistacchi di Bronte sgusciati, gr 50 di prezzemolo, gr 5 di tartufo nero, mezzo spicchio di aglio. Per il fondo di selvaggina: gr 500 di ossi [...]
Prosciutto di anatra con grissino al finocchietto, mirtilli rossi e tofu di Andrea Guglielmi
Ingredienti: un petto di anatra grosso, zucchero, un’arancia non trattata, alcuni rametti di finocchietto selvatico essiccati, sale fino. Per i grissini: gr 200 di farina, gr 15 di olio extravergine di oliva, gr 15 di zucchero, gr 10 di lievito, gr 4 di sale, un grammo di finocchietto, selvatico essiccato. Per [...]