Sarà MSC Splendida la sede del secondo Trofeo Mondiale della Pizza
La rassegna si svolgerà in nave dal 16 al 23 novembre. Fra le prove in programma: ”Pizza in pala”,“Pizza più veloce”, “Pizza più larga”
Cibi d’Italia
A Roma, dal 27 al 30 settembre, nella bellissima cornice del Circo Massimo, arriva il mercato con i tesori del patrimonio agroalimentare del nostro paese.
ENOLOGICA 2012
A Faenza, dal 16 al 18 novembre, il salone del vino e del prodotto tipico dell’Emilia Romagna, con 140 espositori e 50 eventi.
Tortelli alla papera in sfoglia di castagne e pistacchi di Cristina Milozzi
Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 700 gr di semola, 300 gr di farina di castagne, 700 gr di tuorlo d’uovo, 100 gr di acqua. Per la farcia del tortello: 1 kg di cosce di papera, sedano, carote e cipolla q.b., vino bianco q.b., ginepro, 1 spicchio aglio, timo, rosmarino, [...]
Capesante gratinate al nero di seppia di Claudio Dordei
Ingredienti per 2 persone: 8 capesante, olio d'oliva extra-vergine d'oliva, 100 gr di pangrattato, una manciata di prezzemolo, sale e pepe q.b., buccia di un limone non trattato. Per la salsa al nero di seppia: 2 sacche di nero di seppia fresche o un cucchiaino da té, 1 mestolo medio di [...]
Tonnarelli cacio e pepe di Cristina Baroni
Ingredienti per 4 persone: 450 gr di tonnarelli all'uovo fatti a mano, 2 pugni generosi di pecorino romano Dop, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 2 pizzichi generosi di pepe nero macinato fresco. Preparazione: Cuocere i tonnarelli in acqua NON salata. A metà cottura scolarli direttamente nella padella dove si [...]
Involtini di rombo con quinoa di Marco Daniele
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di rombo di mare, 2 carote, 1 costa di sedano, 2 zucchine, 1 radice di zenzero, 1 finocchio, 1 rapa bianca, 100 gr di quinoa bio, 1 cucchiaino di curcuma, brodo di pesce q.b., sale, olio extra vergine bio. Preparazione: Per la quinoa: scaldiamo in [...]
Carciofi alla giudia di Omero Masili
Ingredienti per 4/8 persone: 4/8 carciofi, possibilmente romaneschi, 1/2 limoni, sale e pepe, olio d'oliva. Preparazione: Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure e levate la corteccia al gambo, tagliandolo poi a 5-10 cm dall'attaccatura. Con attenzione poi togliete con un coltellino la parte dura delle foglie cominciando dall'esterno; al [...]
Cannoli ripieni con mousse di fragole e pomodori datterini, gelato al latte di capra di Davide Del Duca
Ingredienti: Per la mousse: 170 gr di fragole, 175 gr di pomodori datterini, 200 gr di panna fresca, 80 gr di zucchero, 12 gr di colla di pesce. Per i cannoli: 100 gr di burro, 100 gr di albume d'uovo, 100 gr di farina, 100 gr di zucchero a velo. Per [...]
Paccheri di Gragnano con calamaretti, cacio e pepe nero di Nadir Rispoli
Ingredienti per 4 persone: Paccheri artigianali di Gragnano: 320 gr, 1 mestolo di acqua di cottura, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 gr di calamaretti di paranza, 1 porro, 100 gr di pecorino romano, 50 gr di Parmigiano Reggiano, sale e pepe nero. Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante [...]