Passano gli anni e tutto cambia, ma non la cucina di questo romanissimo tempio del quinto quarto, che resta tenacemente attaccato alla tradizione culinaria testaccina, per la gioia golosa degli appassionati di interiora e frattaglie. Per meglio intenderci: fagioli con le cotiche, "neretti" (zampetti di vitella), rigatoni con la pagliata, coda [...]
Si chiama così per via della trave che sorregge l'antico palazzo sotto il quale si trova quest’accogliente osteria dove gustare i piatti tipici della cucina romana. Un ritrovo molto frequentato in particolare dagli onorevoli, coccolatissimi, al pari degli altri avventori, dal proprietario Marco Mazzoni, nella piccola veranda esterna o negli ambienti [...]
A cura di Elisa Santurri Ad un'ora e mezza da Roma, in direzione di Napoli e più precisamente nel Comune di ARCE, si concretizza una bella storia enologica. Protagonista un giovane ingegnere, Marco Marrocco, il cui sogno nel cassetto era avvicinarsi ad una realtà il più possibile naturale, lontana dai clamori [...]
Il ristorante romano di Lucio Sforza, trasferitosi da Orvieto al rione Monti, ha un aspetto moderno ed essenziale, un po' in contrasto con la sua cucina “antica, strettamente legata al retaggio della cultura contadina umbro-maremmana, di cui attua un sapiente recupero. Dalla carta: tiramisù di aringhe e pane, brodo di gallina [...]
Il guru delle birre artigianali, Kuaska, per la prima volta terrà un corso in 4 lezioni sulla birra artigianale presso l'enoteca Achilli al Parlamento. Chiara, Ambrata, Scura, Lager tedesche, Stout irlandesi, Bitter inglesi e le tante artigianali italiane saranno le vere protagoniste di questi 4 incontri.
Al suo sogno di aprire un ristorante tutto suo Alessandro Pipero non ha mai rinunciato e, a quasi due anni dall’apertura del suo Pipero al Rex, possiamo dire che mai come nel suo caso la tenacia ripaga sempre dei sacrifici fatti. Il ristorante è un’autentica bomboniera all’interno dell’Hotel Rex, da cui [...]
Ar Galletto è una trattoria storica, attiva fin dal 500 come antica osteria dei Borgia, appena risistemata in chiave moderna (l’indirizzo si è spostato al civico successivo), che gode della complicità dell’aristocratica piazza Farnese, il panorama d’eccezione per gustare al meglio i piatti della tradizione romana e mediterranea, magari seduti comodamente [...]
All'ombra del cupolone si nasconde un insospettabile, autentico bacaro veneziano gestito da una coppia che ripropone la formula tipica fatta di "ombre" (bicchieri di vino) e "cicheti" (piccoli sfiziosi assaggini). Così mentre al banco si possono ordinare sarde in saor, baccalà mantecato, polpette fritte, bovoletti (lumachine in umido) e altri stuzzicanti [...]
Anna Maria Tozzi cura con amore e competenza il suo delizioso ristorantino (proprio alle spalle di piazza Navona, all'interno di un palazzo cinquecentesco) che conta solo 25 coperti, a cui si aggiungono d'estate un'altra decina di tavoli all'aperto (prenotare). I sapori sono di casa, semplici e mai artefatti, come quelli tratti [...]
Carlin Petrini Improvvisarsi chef, critici gastronomici o esperti di food&wine oggi è facile: basta avere un blog o una pagina facebook per diffondere foto, commenti, recensioni e ricette, attraverso cui raccontare il proprio modo di vivere la tavola. Del resto, a chi non piace l’idea di condividere con altri [...]
