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Scampi, musetto e acqua di brovada di Emanuele Scarello

Ingredienti per 4 persone: 1 patata media, 8 scampi grandi, 1 musetto, gr 250 brovada. Preparazione: Cuocere in abbondante acqua il musetto per almeno un'ora. Nel frattempo bollire in acqua salata le patate, quando sono cotte, passarle allo schiacciapatate, condire con olio extravergine d'oliva e regolare di sale. Centrifugare la brovada [...]

Scampi, musetto e acqua di brovada di Emanuele Scarello2014-02-25T17:52:31+01:00

Sor Duilio

Una delle più antiche famiglie di pescivendoli italiani che da anni offre professionalità e competenza che si tramanda di padre in figlio. Otre a vendere dell’ottimo pesce proveniente dalle coste locali, comprato personalmente ogni notte dallo staff del sor Duilio, qualche anno fa i titolari hanno voluto affiancare alla pescheria anche [...]

Sor Duilio2016-05-12T12:09:52+02:00

Cioccolarium

Cioccolarium, come si intuisce dal nome, è la vera cioccolateria artigianale a Roma che, con i suoi cento tipi di cioccolatini, rappresenta in città il regno assoluto del fondente e delle praline. E allora largo alle mandorle ricoperte di cioccolato e granella di nocciole, ma anche tavolette, praline all’arancia, dragées, bon [...]

Cioccolarium2013-02-14T10:41:00+01:00

Il Bersagliere

In questa storica trattoria-pizzeria di Prati, arredata come una taverna dalle tinte pastello, si può gustare un’ottima pizza cotta al forno a legna che merita l'assaggio per la qualità degli ingredienti e la buona fattura. Per cominciare antipasto misto di supplì, crocchette e fiori di zucca, bruschette, crostini e calzoni e, [...]

Il Bersagliere2017-08-03T13:21:33+02:00

Insalatiera Taverna Vegetariana

Lunga vita alla cucina vegetariana, preparata con cotture sane e leggere (banditi i fritti) e materie prime selezionate, per gratificare il palato con piatti delicati e digeribili, ma di gusto mordente. Dalla carta di questo accogliente bistrot in stile provenzale molte sfiziosità tutte da provare: fiori di zucca ripieni di riso, [...]

Insalatiera Taverna Vegetariana2013-02-14T10:01:00+01:00

Osteria Corte del Grillo

Nei pressi dall’antica dimora del Marchese del Grillo e del Foro di Nerva, va di scena uno dei più sontuosi banchetti di pesce della Capitale, come testimoniato in modo eloquente dalla spettacolare mostra ittica allestita ogni giorno. Si comincia con le crudité, ostriche, carpacci, tartare e crostacei che profumano ancora di [...]

Osteria Corte del Grillo2017-01-28T16:28:30+01:00

Strangolapreti alla San Remedio con caprino fresco e burro di malga di Cristian Bertol

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pane raffermo, 100 ml di latte, 400 gr di barba del frate (agretti), 100 gr di formaggio caprino fresco, 2 tuorli d’uovo, 100 gr di farina tipo 00, 100 gr di burro di malga, sale q.b. Preparazione: Tagliare il pane a dadi e bagnarlo [...]

Strangolapreti alla San Remedio con caprino fresco e burro di malga di Cristian Bertol2014-02-25T16:24:12+01:00

Millefoglie di patate e baccalà fresco mantecato in insalata all’aceto balsamico di Giancarlo Perbellini

Ingredienti per 4 persone: 3 patate medie, 1 dl di olio extra vergine d’oliva, 300 gr di baccalà fresco (Gabilo), 25 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, erba cipollina q.b., 1 dl di latte, il succo di 1/2 limone, sale e pepe q.b., insalata q.b., aceto balsamico [...]

Millefoglie di patate e baccalà fresco mantecato in insalata all’aceto balsamico di Giancarlo Perbellini2014-02-25T17:55:33+01:00

Semifreddo all’achillea con salsa al miele di castagno e ginepro di montagna di Alfio Fascendini

Ingredienti: Sciroppo all'achillea. Per il parfait: 125 gr di acqua, 12 tuorli d'uovo, 125 gr di zucchero, 500 gr di panna, 10 gr di glucosio, 50 gr di zucchero a velo, 10 gr di succo di limone, 30 gr di achillea secca. Salsa al miele di castagno e ginepro di montagna: [...]

Semifreddo all’achillea con salsa al miele di castagno e ginepro di montagna di Alfio Fascendini2014-02-25T17:57:00+01:00

Risotto con zucca gialla, gorgonzola dolce e amaretto all’aceto balsamico tradizionale di Modena di Luisa Valazza

Ingredienti: 300 gr di zucca gialla ben asciutta, 5 dl di panna, 1 l di brodo vegetale, 200 gr di riso Carnaroli, 50 gr. di Parmigiano grattugiato, 20 gr di burro, 2 scalogno, 50 gr di gorgonzola, 8 amaretti tritati, 10 gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena. Preparazione: Per la [...]

Risotto con zucca gialla, gorgonzola dolce e amaretto all’aceto balsamico tradizionale di Modena di Luisa Valazza2014-02-25T16:32:39+01:00
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