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La notizia del giorno è la riapertura di All’Oro, il ristorante dello chef Riccardo Di Giacinto che cambia totalmente pelle, stile, ambiente. Il ristorante è stato il punto di partenza per la realizzazione dell’Hotel 5 stelle che lo racchiude, The H’All. Si scende la grande scala, arrivando nella zona bar arredata con un bancone di legno scuro (che ricorda quelli degli speakeasy del proibizionismo americano degli anni ’20) e si prosegue verso la sala, incontrando la grande cantina a vista refrigerata che mostra le 600 etichette in carta. Si può rimanere in questa sala dalle pareti di cemento fonoassorbente, intervallate da bacchette d’ottone che conferiscono un’aria newyorkese piacevolmente sofisticata oppure entrare nella sala tipo club inglese, destinata a cene riservate. Il contrasto chiaroscuro dei due ambienti viene mitigato dal gioco di luci, anche queste disegnate da Riccardo e dalla moglie Ramona: un tubolare in ottone che, a seconda dell’esigenza, si muove sui tavoli, ponendo accenti di luce nei piatti. Intorno una brigata di camerieri vestiti in total black. Il colore infatti è riservato ai piatti dello chef! La nuova linea culinaria riunisce piatti classici di Riccardo Di Giacinto come il rocher di coda alla vaccinara, il riassunto di carbonara, i cappelletti in brodo asciutto con parmigiano, zafferano e limone alle nuove proposte come la rocket salad, solo lasagna! o il vitello con cavolfiore, liquirizia e caviale. Alcuni piatti saranno completati in sala come la T’Agliata o il cacio e shaker. Si tratta, nel primo caso, di una tagliata “vestita” di aglio nero, alghe e capperi, che viene sporzionata in tavola dal personale di sala mentre per concludere la preparazione della cacio e shaker viene utilizzato uno shaker davanti ai commensali. A breve sarà realizzato il giardino d’inverno esterno: una preziosa struttura in ferro e cristallo, un’ampia e luminosa serra, rigogliosa di piante e finemente arredata, dove si potrà far colazione o cenare all’aperto in ogni stagione, assaporando il piacere delle miti giornate romane. Chiuso: mai. Carte di credito: tutte |
