Ingredienti:

180 gr spaghetti, 2 ali di razza da 100 gr , 1 spicchio di aglio, 6 cime di broccolo, 1 cucchiaino di burro, 10 gr di semi di finocchio, 20 gr di olio di oliva

Esecuzione:

Saltare gli spaghetti bene al dente in una padella con olio, aglio e un
cucchiaino di burro.

Aggiungere le foglie di broccolo appena scottato e impiattare velocemente.
Spadellare il trancio di razza con qualche seme di finocchio e accostarlo
agli spaghetti.

Chef: Anthony Genovese, Il Pagliaccio